Resep Brengkes Tempoyak Kakap Terenak
Posted at June 2, 2020 20:01 by kangmasak in Resep Tempoyak
Brengkes Tempoyak Kakap.
Hello bunda, selamat datang. Pada artikel kali ini kita memiliki Resep Brengkes Tempoyak Kakap. Resep kali ini memiliki 15 Bahan utama, dan 4 cara memasaknya. Yuk langsung kita praktekkan membuat Brengkes Tempoyak Kakap.
Resep Brengkes Tempoyak Kakap
- 2 potong besar Kakap Hitam (bagian badan).
- 200 gr tempoyak (fermentasi durian).
- Daun ruku-ruku (bisa diganti kemangi).
- 1 batang sereh, belah dua.
- 1 sdt garam halus.
- 1 sdt kaldu bubuk.
- 1 sdm gula pasir.
- Daun pisang dan tusuk gigi untuk membungkus pepesan.
- Bumbu yang dihaluskan.
- 5 siung bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 100 gr cabe merah keriting.
- 5 buah cabe setan.
- 1 ruas kunyit.
- 1 ruas lengkuas.
Brengkes adalah sebutan dala bahasa Palembang, bahasa Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam hingga harum, masukkan tempoyak, dan tuangi air. Brengkes Tempoyak Ikan Patin, is iridescent shark and tempoyak steamed with spices. Otak-otak, is freshwater fish minced meat mixed with tapioca flour, coconut milk and spices then grilled with. Brengkes Tempoyak merupakan masakan tradisional Sumatera Selatan yang umumnya menggunakan ikan patin sebagai bahan utamanya.
Cara Memasak Brengkes Tempoyak Kakap
- Bersihkan ikan, ikan yang saya pilih kakap karena dideretan ikan laut lumayan manis ketimbang yang lain. Bisa juga kalo buibu mau ganti sama ikan yang lain yaa.
- Siapkan wadah agak besar (kira2 bisa buat masukin ikan tadi), lalu masukkan tempoyak dan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk kedalamnya. Aduk sampai rata, koreksi rasa. Masukkan sereh yang sudah dibelah dua. Masukkan ikan kedalamnya, tutupi semua bagian ikan dengan bumbu. Diamkan kurleb 1 jam (masukin ke kulkas).
- Siapkan daun pisang (di layur di atas api sebelumnya biar gampang di bentuk). Susun dengan urutan : tempoyak – ikan – tempoyak – sereh – daun ruku2. Kukus selama 30menit. Lalu angkat dan sajikan dengan lalapan dan nasi hangat.
- Tambahan : jadi ada sedikit sisa bumbu tadi aku masukin teri medan kedalamnya. Jadilah ada tambahan pepesan teri 😁 kalo nanti buibu ada sisanya juga bisa d tambahin udang atau teri juga ya..